|
ARDENNEN TIP 6:
BROUWERIJEN
Net als in de rest van België worden er de Ardennen tal van
prachtige bieren gebrouwen. Sommige in kleine microbrouwerijen en
andere volgens volledig geautomatiseerde processen. Veel van
de
brouwerijen die in de Ardennen te vinden zijn kunnen bezocht worden.
Een bezoek aan deze brouwerijen bestaat vaak uit een kleine
rondleiding langs het brouwproces om vervolgens de specialiteiten van
huis te gaan proeven. Veel brouwerijen beschikken over een proeflokaal
waar je uitvoerig de verschillende biertjes kunt proeven. Het is
verstandig, met name bij de kleinere brouwerijen, om van te voren te
reserveren aangezien veel kleinere brouwerijtjes vaak niet meer dan
hobbyprojecten zijn die alleen in het weekend geopend zijn. In de
Ardennen vind je een bijzonder uitgebreid en hoogwaardig assortiment
aan verschillende bieren. In de Ardennen worden drie van de in totaal
tien trappistbieren ter wereld gebrouwen.
Chimay
In de Abdij van Notre-Dame de Scourmont wordt het trappistenbier
Chimay gebrouwen. Het stadje Chimay ligt in de provincie Henegouwen
aan de uiterste zuidwestelijke rand van de Ardennen. De abdij en
brouwerij liggen ongeveer tien kilometer buiten het stadje. De abdij
brouwt sinds 1862 haar eigen bier. Na wat experimenteren werd
uiteindelijk voor een bier gekozen dat is geïnspireerd op het bier dat
in de abdij van Westvleteren gebrouwen werd. Tijdens zowel de
Eerste-als de Tweede Wereldoorlog lag het brouwproces stil. Na de
tweede Wereldoorlog werd er een nieuwe giststreng geïsoleerd die tot
op de dag van vandaag gebruikt wordt voor het gisten van Chimay. Er
worden commercieel gezien drie verschillende bieren gebrouwen in de
Abdij van Notre-Dame de Scourmont.
Als eerste is er de Rode Chimay, dit is een koperkleurig bier met 7%
alcohol. Het bier heeft een zachte fruitachtige smaak. Als tweede de
Witte Chimay, een amberkleurig bier met 8% alcohol. De Witte Chimay
heeft een neus van hop en gist. De Blauwe Chimay is misschien wel de
bekendste. Dit bruine bier van 9% werd oorspronkelijk gebrouwen als
een kerstbier maar is tegenwoordig het gehele jaar verkrijgbaar. Naast
het vaste assortiment worden er soms bieren gebrouwen voor speciale
gelegenheden. Daarnaast wordt er nog een speciaal bier voor de eigen
gebruik gebrouwen het Chimay Dorée. De brouwerij van Chimay kan helaas
niet bezocht worden wel kun je een bezoek brengen aan de tuinen, de
kerk en het kerkhof van de abdij. Er wordt in de abdij ook de beroemde
Chimaykaas gemaakt.
Orval
In het zuidelijke deel van de provincie Luxemburg ligt de abdij
Notre-Dame d'Orval. In deze befaamde abdij wordt het trappistenbier
Orval gebrouwen. Deze abdij werd al in de eerste helft van de twaalfde
eeuw opgericht. De oorspronkelijke abdij werd na de Franse revolutie
vernietigd. Het zou nog tot het begin van de twintigste eeuw duren
voordat de abdij weer herbouwd zou worden. In 1932 werd er begonnen
met het brouwen van trappistenbier in Orval.
De eerste jaren waren de
monniken van Orval nog op zoek naar het ideale brouwproces.
Het water voor het bier komt uit de Mathildabron die op het terrein
van de abdij te vinden is. Het Orval bier kenmerkt zich door zijn
amberkleur en de bijzondere smaakevolutie die het ondergaat. Als je
Orval koopt bij de brouwerij dan heeft het een fruitige frisse smaak.
Na ongeveer een halfjaar verliest het wat van zijn frisheid en wordt
het wat zurig. Na ongeveer een jaar maak het zuur plaats voor
bitterheid. Het bier kan bijzonder lang bewaard en gedronken worden
maar onze voorkeur gaat er naar uit om het bier jong te drinken. De
abdij Notre-Dame d'Orval kan bezocht worden. Tijdens een wandeling
tussen de ruïnes van de oude abdij kun je wel een blik werpen op de
nieuwe abdij maar hem jammer genoeg niet bezoeken. In de winkel kun je
naast bier ook de Orval kaas kopen.
La Chouffe
In het dorpje Achouffe staat
de brouwerij van La Chouffe. Dit
tegenwoordig bijzonder populaire bier werd voor het eerst gebrouwen in
1982 door twee zwagers. Deze zwagers hebben van hun hobby hun werk
moeten maken aangezien het bier in no time uitgroeide tot één van de
populairste speciaal bieren van België. Er is sinds het begin wel wat
veranderd in de brouwerij. Zo was er tot enkele jaren gelden nog een
bierfontein te vinden in Achouffe zodat het bier kon ontgisten en was
er naast de brouwerij een brasserie te vinden waar je uitkijkend op
het brouwproces een erg lekkere stoofpot kon eten. Sinds de overname
van de Chouffebrouwerij door Duvel Moortgat is dit allemaal veranderd.
Zo is brasserij gesloten en de bierfontein verwijderd. Wel is er een
prachtig nieuw bezoekerscentrum enkele honderden meters verderop
verrezen. Je kunt nu onder begeleiding van een professionele gids een
bezoek brengen aan het brouwproces. Er worden bij La Chouffe vijf
verschillende bieren gebrouwen. Van deze zijn de La Chouffe (blond) en
de Mc Chouffe (bruin) de populairste. Andere bieren zijn Houblon
Chouffe, N’Ice Chouffe en Bok Chouffe. Naast bier wordt er ook kaas en
likeur gemaakt in Achouffe.
Rochefort
In het dorpje Rochefort bij de Abdij Notre-Dame de Saint-Rémy wordt
het trappistenbier Rochefort gebrouwen. Het
Rochefort bier is
misschien wel het exclusiefste bier wat er in de Ardennen gebrouwen
wordt. De monniken van de abdij brouwen namelijk niet meer dan nodig
voor hun eigen bestaan en dat ze nodig hebben om aan goede doelen te
geven. Gemiddeld wordt er ongeveer 15.000 hectoliter per jaar
gebrouwen. De brouwerij en de kloostergebouwen zijn voor het overgrote
deel niet toegankelijk voor bezoekers. De winkel die bij de brouwerij
te vinden is slechts in het weekend geopend.
Het trappistenbier wordt hier gebrouwen met water uit de bron van de
Tridaine, gerstemout, suiker, hop en gist dat zorgvuldig bewaard wordt
in de brouwerij.
Er worden drie verschillende bieren in de abdij gebrouwen. De
Rochefort 6 met 7,5% alcohol, de Rochefort 8 met 9,2% alcohol en de
Rochefort 10 met 11,3% alcohol.
Bellevaux
De brasserie van Bellevaux is een kleine familiebrouwerij die voor het
eerst zijn deuren opende in 2006. De brasserie is gevestigd in dorpje
Bellevaux niet ver van de stad Malmedy. Er worden hier vier
verschillende bieren gebrouwen. De Black, de Blanche, de Blonde en de
Brune. De Brune en de Blonde worden het gehele jaar door gebrouwen. De
Black en de Blanche worden afwisselend van elkaar gebrouwen. De Black
in de wintermaanden en de Blanche in de zomerperiode. Bij de brouwerij
is een volledig verbouwde boerderij te vinden waar je heerlijk kan
eten en natuurlijk kan genieten van de verschillende bieren van
Bellevaux. Vanuit de brasserie vertrekken er meerdere wandelingen door
de heuvel van Malmedy. Alle bieren die bij Bellevaux gebrouwen worden
zijn niet gefilterd of gepasteuriseerd. Hierdoor zijn het allemaal
levende bieren die van nature licht troebel zijn.
De Bocq
In het kleine toeristische dorpje Purnode ligt de familiebrouwerij van
Belot die beter bekend staat als de
brouwerij de Bocq. De brouwerij is
vernoemd naar het de riviertje de Bocq. Er worden bij de Brouwerij de
Bocq zeven verschillende bieren geproduceerd in zeer uiteenlopende
smaken. De bekendste bieren die hier geproduceerd worden zijn Gauloise,
Blanche de Namur en Deugniet. Daarnaast worden er drie verschillende
soorten fruitbier gebrouwen, Triple Moine, St Benoit en Saison 1858.
Naast het vaste assortiment is er bij de Bocq ook de mogelijkheid om
je eigen bier te laten brouwen. Dit bier kun je naar eigen wensen
samenstellen en voorzien van een eigen logo.
Het behoort tot de mogelijkheden om de brouwerij van de Bocq te
bezoeken. Het is echter verstandig om dit van te voren via de website
te reserveren. Er zijn namelijk maar beperkt data beschikbaar en de
brouwerij is erg populair.
|
